QUALITà DELLE MATERIE PRIME

Scegliamo le farine migliori, quelle macinate a pietra. Sono prive di additivi e conservanti, e danno un pane davvero buono e genuino. Ci arrivano direttamente dai mulini, che sono tutti certificati e del territorio, e trattano grano duro e tenero italiano.

Alcuni grani arrivano dall’estero per ottenere miscele più forti per pani particolari.

Per alcuni impasti dei nostri dolci usiamo burro di prima qualità, con panna di affioramento non centrifugata, con massa grassa non inferiore all’85%.

TRADIZIONE E TECNOLOGIA

Da sempre fedeli alle ricette tradizionali, tramandate da padre in figlio, gli artigiani del panificio Bedin utilizzano le ultime tecnologie di produzione per creare prodotti di altissima qualità.

Usiamo un impasto preparato solo con acqua, farina e lievito: è la cosiddetta biga, o “el levà”, come viene chiamato in Veneto.

La biga è lasciata lievitare per 24 ore. Questo passaggio consente la formazione di enzimi, e sono proprio loro a dare al pane gusto e profumo.

Inoltre la lunga lievitazione rende il pane molto più digeribile, e quindi meno soggetto a scatenare intolleranze.

AMPIA PRODUZIONE E INNOVAZIONE

Produciamo pane di diversi formati, utilizzando farine speciali e multicereali come il prokorn, ricco di fibre minerali e povero di sodio, e adatto a chi è attento alla propria alimentazione. Ha come base la farina di segale, ed è infatti un pane molto scuro. E poi abbiamo il pane al mais, al farro, al kamut, il pane arabo, ma anche il pane biscotto, i grissini stirati a mano, e poi pizze, focacce, biscotti e dolci a volontà.

AL SERVIZIO DELLE TUE ESIGENZE

Siamo sempre attenti alle esigenze dei nostri clienti. Per questo sforniamo pane e dolci e cerchiamo di soddisfare ogni vostra richiesta.

Per noi insomma fare il pane è proprio un’arte. Talmente tanto che con il pane realizziamo anche sculture e composizioni. Mettici alla prova!